Trauslajām vafelēm:
Lauku olas - 1 gab.
Pūdercukurs – 55 g
Sviests – 55 g
Milti – 55 - 85 g (atkarībā, kur cep)
Olas sakuļ ar pūdercukuru. Pievieno izkausētu sviestu un iejauc miltus. Miltu daudzums atšķiras atkarībā no tā, kur mīklu cepsi. Ja cepsi cepeškrāsnī, tad mīklai jāpievieno vairāk milti, bet ja vafeļu pannā, mazāk, jo cepot tur, mīklai jābūt šķidrākai, lai saspiežot presē, tā pati izplūstu pa pannu. Cep uz pamatnes cepeškrāsnī 200 grādos aptuveni 5-7 minūtes. Vai arī plāno vafeļu pannā. Izcep trīs vai vārākas kārtas. Šis daudzums paredzēts 16 - 18 cm diametra kūkas trim pamatnēm.
Krēmam:
Svaigais siers Rimi – 5 paciņas
Cukurs – 250 g
Lauku olas – 3 gab.
Citrons – 1 gab.
Želatīns – 12 g
Gatavo krēmu. – Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru, rīvētu citrona miziņu un visu sakuļ biezā krēmā, līdz cukurs izkusis. Ar mikseri puto olu baltumus vismaz 10 minūtes. Izspiež citrona sulu, pievieno želatīnu, kas iepriekš uzbriedināts vismaz 5 minūtes un izkausēts ūdens peldē. Saputotajiem dzeltenumiem pieliek svaigo sieru un, lēni maisot, pievieno ar citrusu sulu sajaukto želatīnu. Pēdējo iecilā saputoto olu baltumu. Krēmu lej virsū mīklas pamatnei un liek atdzesēties ledusskapī uz vismaz2 stundām.
Virskārtai:
ķirši (bez kauliņiem) - 250 g
pūdercukurs - 4 ĒK
ciete - 1 ĒK
Gatavo ķiršu virskārtu: nelielā katliņā lej aptuveni 100ml ūdens un pievieno ķiršus un pūdercukuru. Kad ūdens sācis vārīties un cukurs izkusis, ķiršus vāra aptuveni trīs minūtes, līdz tie kļuvuši mīksti.Cieti samaisa nelielā bļodiņā aptuveni ar divām ēdamkarotēm ūdens, un lej katliņā pie ķiršiem, nepārtraukti tos maisot. Šķidrumam ļauj nedaudz sabiezēt, pavāra vēl aptuveni minūti, un tad ņem nost katliņu no uguns.Ķiršu garnējumu atdzesē un lej uz kūkas. Atdzesē vairāk nekā es to izdarīju - citādāk par daudz notek uz leju.
Otrā dienā savilkusies brokastīs kūka bija vēl labāka.
