Kūka no trīs receptēm

Harijam vārda dienā tika kūka kuras gatavošanai samiksēju trīs receptes. Sev apsolīju pierakstīt, jo bija dikti garda jo sevišķi vafeļu starpkārtas



Trauslajām vafelēm:
Lauku olas - 1 gab.
Pūdercukurs – 55 g
Sviests – 55 g
Milti – 55 - 85 g (atkarībā, kur cep)
Olas sakuļ ar pūdercukuru. Pievieno izkausētu sviestu un iejauc miltus. Miltu daudzums atšķiras atkarībā no tā, kur mīklu cepsi. Ja cepsi cepeškrāsnī, tad mīklai jāpievieno vairāk milti, bet ja vafeļu pannā, mazāk, jo cepot tur, mīklai jābūt šķidrākai, lai saspiežot presē, tā pati izplūstu pa pannu. Cep uz pamatnes cepeškrāsnī 200 grādos aptuveni 5-7 minūtes. Vai arī plāno vafeļu pannā. Izcep trīs vai vārākas kārtas. Šis daudzums paredzēts 16 - 18 cm diametra kūkas trim pamatnēm.

Krēmam:
Svaigais siers Rimi – 5 paciņas
Cukurs – 250 g
Lauku olas – 3 gab.
Citrons – 1 gab.
Želatīns – 12 g
Gatavo krēmu. – Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru, rīvētu citrona miziņu un visu sakuļ biezā krēmā, līdz cukurs izkusis. Ar mikseri puto olu baltumus vismaz 10 minūtes. Izspiež citrona sulu, pievieno želatīnu, kas iepriekš uzbriedināts vismaz 5 minūtes un izkausēts ūdens peldē. Saputotajiem dzeltenumiem pieliek svaigo sieru un, lēni maisot, pievieno ar citrusu sulu sajaukto želatīnu. Pēdējo iecilā saputoto olu baltumu. Krēmu lej virsū mīklas pamatnei un liek atdzesēties ledusskapī uz vismaz2 stundām.

Virskārtai:
ķirši (bez kauliņiem) - 250 g
pūdercukurs - 4 ĒK
ciete - 1 ĒK
Gatavo ķiršu virskārtu: nelielā katliņā lej aptuveni 100ml ūdens un pievieno ķiršus un pūdercukuru. Kad ūdens sācis vārīties un cukurs izkusis, ķiršus vāra aptuveni trīs minūtes, līdz tie kļuvuši mīksti.Cieti samaisa nelielā bļodiņā aptuveni ar divām ēdamkarotēm ūdens, un lej katliņā pie ķiršiem, nepārtraukti tos maisot. Šķidrumam ļauj nedaudz sabiezēt, pavāra vēl aptuveni minūti, un tad ņem nost katliņu no uguns.Ķiršu garnējumu atdzesē un lej uz kūkas. Atdzesē vairāk nekā es to izdarīju - citādāk par daudz notek uz leju.

Otrā dienā savilkusies brokastīs kūka bija vēl labāka.

Rulete un 10 baloni

Gaisīga rupjmaizes rulete

Biskvīts
3olas
3 ēdamkarotes cukurs
3 ēdamkarotes rudzu milti
1 ēdamkarote cietes
1 ēdamkarote medus
1 ēdamkarote ūdens
šķipsna sāls 
šķipsna citronskābes
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem, ieliek dzeltenumus ledusskapī un baltumus puto ar sāli un citronskābi, kamēr vieglas putas, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un saputo stingrās putās, tad ieleik ledusskapī.
Dzeltenumu puto ar 2 ēdamkarotēm cukura, kamēr paliek gaiši un cukurs izkusis, pievieno medu un ūdeni, saputo, tad iesijā miltus un cieti, visu saputo.
Iecilā olu baltumus, samaisa, lej plātnē un liek sakarsētā cepeskrāsnī, 200 grādos 15 minūtes.
Krēms
200 g putugrējums
2 ēdamkarotes cukurs
125g mascarpone
200g saldētas mellenes un avenes
Saputo putukrējumu ar cukuru, samaisa mascarponi, tad saputo visu kopā.
Izvelk ruleti, sarullē uzreiz kamēr karsta, tad atrullē, pārklāj ar krēmu, pārber ar ogām, satin un liek ledusskapī savilkties vismaz pusi dienas, lai ogas paspēj atkausēties.

Meitiņa ar 10 baloniem

Mazu meitenīti audzē, mīļo, lutina un audzina 10 gadus.

Uzdāvina dzimšansdienā 10 hēlija balonus :D

Melleņkūkas :)

Mellenes labas ogas - var salikt kūkā uzreiz no saldētavas, ka nograb vien, un tik un tā kūka pūšas un smuki cepas, tāpēc lēnu garu ar Lienes palīdzību tukšoju saldētavu :) Nu jau tradicionāli mīklas kūkām maisa lielākoties Liene :)

Melleņu krējuma kūka kopā ar jubilāru 8.decembra vakarā :)

Nepieciešams:

200 g skābais krējums
300 g milti
4 olas
250 g cukurs
100 g sviests
1 tējkarote cepamais pulveris
200-300 g jeb puslitrs saldētas mellenes
Pagatavošana:

Saputo olas ar cukuru, pievieno kausētu sviestu, krējumu, iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Sajauc viendabīgu mīklu. Ietaukotā formā /26-28 cm diametrā/ ielej pusi vai vairāk mīklas, pārber ogas un virsū uzlej atlikušo mīklu.
Cep 180C ~40 minūtes.

  Melleņu - mandeļu tarte Ziemassvētkos

Nepieciešams:

mīklai:

250 g milti

125 g auksts sviests

2 olas dzeltenumi

70 g cukurs

1 ēdamkarote auksts piens

šķispniņa sāls

pildījumam:

125 g maltas mandeles (nelobītas mandeles patur verdošā ūdenī, noloba un blenderē kopā ar brūno cukuru)

100 g brūnais cukurs
80g sviests

2 olas

~300 g mellenes

Pagatavošana:

Sviestu mazos gabaliņos iegriež miltos un ar pirkstiem saberž drumstalās. Olu dzeltenumus sajauc ar cukuru, pievieno pienu un vēlreiz visu sajauc. Tad maisījumu ielej miltu sviesta masā un ātri samīca mīklu, saveļ bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kamēr taisa pildījumu, mīklu ieliek formā un cepeškrāsnī 180C uz 10 minūtēm apcepties.

Pildījumam saputo olas pievieno maltas mandeles kopā ar brūno cukuru, tad pievieno mīkstu sviestu un sajauc viendabīgu masu. 

 Tad formā ieber mellenes un pa virsu uzliek krēmu, izlīdzina un cep 180C ~50 minūtes kamēr augša zeltaini brūna. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Ņammm :) Kūku var uzdurt uz karotes - ļoti ērti ēšanai :)

Ieburkoju

Vispār šogad nav noskaņojuma daudz burkoties, bet kaut kā viss saliekas tā, ka pa druskai burkojos gan :)
Te tomāti želejā, jo aizbraucu ciemos, kur man iedeva smukus stingrus, gatavus tomātus kā radītus priekš likšanas burkā - dekorācijai dzletenie ir no manas palodzes ražas :) Šos drīkst aplūkot un priecāties par daili, taču nedalīšos - MANI :D

Te nākamais nejaušais stāsts - vārda dienā Liene gribēja, lai uz galda ir arī kaut kas veselīgs - gāja uz veikalu un kopā ar tēti atnesa gurķus un papriku, kas man esot jāsagriež un jānoliek viesību galdam. Spiedzīšu kompānija bija citās domās, kas ir ēdams, tā nu vakarā saņēmu savus dārzeņus gandrīz neskartus - mantu laist postā nevar, tāpēc pieliku klāt vēl sīpolus un savārīju marinētos salātus - ņamma :)

• Marinētie gurķu salāti
  Marināde 2l ūdens (ja taisa ar etiķi, tad 1,6l ūdens)
  2gl cukurs,
  4 ēk sāls
  4 ēk etiķa esene (0,5l 9%etiķis)
  1 gl eļla.
  Uzvāra marinādi un liek iekšā gurķus 1kg(šķēlēs), 1 kg papriku(strēmelēs) 1 kg sīpolus (gredzenos) un ļauj 15 min iestāvēties nevārot, pēc tam uzvāra un karstu liek burkās, nepasterizē.

Nokavējusies dāvaniņa un sveikšana

Dažreiz man patīk, kad jubilāra sveikšana atliekas, jo īstā ideja atnāk tad, kad ir īstais datums, bet pa vidu tak vajag vēl laiku lai iemiesotu to ideju taustāmā veidā:) Tā  arī šoreiz 23.06 rītā atnāca tas tur ar bomīti un man radās IDEJA, kuru steidzu realizēt. Ātri nesanāca, vēl visus dziesmu svētkus paspēju ietamborēt un iešūt, dejošanas konci vien 4as reizes izbaudīju fonā:) Tā nu te savijies kopā mans Līgo svētku un dziesmu svētku bzdings :)

Mežģīne tapa no divkārtīgā mammas lina, un tamboradatas Nr.1
Malējiem kaķiem katram ir citāda aste, kad jau trešais kaķis parādīja savu raksturu, es nolēmu, ka necīnīšos un ceturtajam jau tīšuprāt ļāvu asti pakustināt - es tak nevaru strīdēties ar kaķiem par astēm :D
Maliņa krietni sarāvās garumā, bija pirms mazgāšanas 54cm, pēc 47cm, kā rezultātā dvielītis ir šaurāks kā biju plānojusi, bet nju mana vaina, nenomērīju par cik cm man sarāvās līgavas priekšautiņa mežģīne, citādāk jau būtu zinājusi ar ko rēķināties.
Vienbrīd it kā gribējās latvju rakstus, bet kad uzgāju kaķus, tad paliku pie tiem, vismaz neviens nenodomās, ka dvielītis nosperts brīvdabas muzejā :D

Tālāk sekoja 2,5m caurās vīles, nemāku es pie tamborētajām mežģīnēm un lina paņemt šujmašīnu, pa manam tur piestāv caurās vīlītes :) un 4tri smukstūrīši (nupat jau sanāk diezgan veikli) :D

Braucot ciemos sacepu cienastiņu, no mīklas man sanāca 19 keksiņi, visi ēdāji izrādījās kā garšo :) Nav dikti saldi, bet patīkami un ogas ar jūt -  uz lielāku baru laikam jātaisa dubultporcija būtu :D

Sastāvdaļas

• 200 g miltu
• 150 g cukura
• 3 tējk. cepamā pulvera
• ½ tējk. sāls
• 225 ml piens
• 75 g izkausēta sviesta
• 1 sakulta ola
• 50 g melleņu (saldētas pa tiešo no saldētavas, tad viņas maisot pa mīklu neizjūk, bet paliek veselas ogas keksiņos)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Bļodā iesijā miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli.

Ar dakšiņu citā bļodā sakuļ pienu, sviestu un olu.

Miltu maisījuma viducī iespiež iedobi un šim maisījumam pievieno piena maisījumu un mellenes.

Ar dakšiņu ātri samaisa, līdz sausās sastāvdaļas kļust miklas.

Neputo.

Mīklai jābūt gabalainai.

Katrā veidnītē ieliek pilnu karoti mīklas. Veidnītēm jābūt piepildītām mazliet vairāk kā līdz pusei.

Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes zeltaini brūnus.

Otrā vārda dienas kūka :)

Jubilāra paša gatavota torte, jo nedrīkstot vārda dienu nekā neatzīmēt - bērns gana liels, lai kalendārā izlasītu, ka viņam pienākas divas vārda dienas :D

Recepti sameklēja pati un veselu nedēļu norakstīja sastāvdaļas, kuras no oriģinālās arvien vairāk atkāpās, pirmās bez šaubām bija rozīnes, ko vajadzēja aizvietot, tad persiku kompots neesot nekas labs, ko likt kūkā, kūkā taču jāliek tikai garšīgas lietas! Rezultāts mums visiem ļoti garšo (pat Jānīts divus gabaliņus apēda)  :)

Sastāvdaļas

400g biezpiena
300g persiku jogurts (labāk ar persiku gabaliņiem) Valmieras dzeramais ananāsu jogurts ar ananāsu gabaliņiem
250g saldā krējuma
400g Selgas cepumu Selgas šokolādes cepumi 2 paciņas
200g Gundegas marmelāde
100g rozīnes mandeļu skaidiņas
400g persiku kompots ananasu ripiņas
200g persiku sulas aveņu-piparmētru sula
1 citrons
vaniļas cukurs
1glāze piens
cukurs putukrējumam
želatīns 1.5l masas sacietēšanai - 2 * 20g paciņas

Pagatavošana: 60 min. mums pagāja gandrīz divas stundas, tomēr trīs pavāri nav joka lieta :) kā arī secinājums, ka ir izdevīgs brālis kurš apēd, visu, kas maisot krīt pāri bļodai un pārpalikušos cepumus ar pienu :D pēc tam mazāk jātīra galds.

• Sajauc vienā masā biezpienu (labi sasmalcinātu, lai nebūtu lielu gabalu), sajauc masu kopā ar jogurtu, pieliek klāt rozīnes mandeļu skaidiņas, vaniļas cukuru, sarīvētu citronu miziņu, nedaudz var arī ieliek sagrieztus gabaliņus no persiku kompota, ja jogurtā nav, sasmalcinātu marmelādi un želantīnu 1l masas sacietēšanai 20g. Želantīnu izkausē uz lēnas uguns un tad atdzesē.
• Izvēlas taisnstūra veida trauku un liek pienā izmērcētus (ieliek pienā un nepaturot ņem ārā, savādāk būs pārāk mīksti un izjuks) cepumus - 2x3 (atkarībā no trauka)  mazā apaļā forma 20cm diemetrā. Uz cepumu pamatnes lej virsū biezpiena masu, tad atkal liek cepumu kārtu, biezpiena masu. Cepumus var izklāt arī gar trauka malām. Liek saldētavā uz 15 min (ne ilgāk), lai sastingst masa ātrāk.
• Sakuļ putukrējumu ar nedaudz cukuru, izspiestu 1citrona sulu, pieliek želantīnu 10g (želantīns,lai būtu atdzisis, bet ne sastindzis). Samaisa. Klāj virsū sastingušajai biezpiena masai. Liek ledusskapī, kamēr sastingst.
• Sagriež persiku pusītes šķēlītēs un ananasu ripiņas izvieto pa tortes virsmu. Aveņu sulai pievieno izkausētu želantīnu 10g un lēnām, lai nesajauktos ar iepriekšējo kārtu, pārlej augļus.

Dabas parādības

ilgi gan plauka tas naudaskoks, bet uz ziemassvētkiem katrā ziedkopā pa vienam izplaukušam ziediņa, būs vēl :)

Tu nekad no ārpuses nezini, kas notiek iekšā jeb iemesls kāpēc es paliku bez marinēta ķirbja uz Ziemassvētkiem

Un šeit otrais sniegs, taču mirklī kad izgājām laukā atkal lija un tās lāses uz zāles stiebriem ir no lietus, šis sniegs gan ar visu lietu ir laimīgi sagaidījis vakaru :)

Stāsts ar laimīgajām beigām :)

Rīts sākas dīvaini, bet sākšu no sākuma.
No rīta paziņoju Harijam, ka viņam šodien IR dzimšansdiena un 4gadi. Pēc brīža puiks staigā pa māju skatās visos plauktos, pilnīgi redzams ka kaut ko cilvēks meklēt. Pēc brītiņa jautāju: "Tev kaut kas pazuda?" Atbilde mani pārsteidza nesagatavotu: "Jā! KUR IR mana dzimšansdiena???"
Ar šo neatbildēto jautājumu bērns aizgāja uz dārziņu, centos jau izskaidroties visādi, ka būs cepumi, ar ko cienāt visus, ka visi sveiks un tad ir dzimšanas diena, ka vakarā būs dāvana, bet nu īstenu ticību es nesastapu...

Vakarā mazo jubilāru gaidīja dāvana, kuru ieraugot, pat vēl neatpakotu, acīs iemirdzējās prieks un atskanēja sauciens:"Re kur mana dzimšansdiena!!!"

Beidzot arī es zinu kā izskatās dzimšanas diena :)

Kūka bija labāka pat kā Karlsona iztēlotā- 4 kūkas un 4 svecītes :D
Nju labi, drusciņ krāpjos- gandrīz kūkas, katrā ziņā pašas labākās daļas no kūkām :D
Tā kā parasti mani bērni nenoēd visu kūku, tad šodienai pagatavoju tikai kūku virsas- saliku glāzēs konservētos augļus, kurus pārlēju ar to pašu sulu, kurā iemaisīts želatīns, to ieliku ledusskapī pa dienu un vakarā pirms ēšanas, izgāzu želejas no glāzēm , saliku apkārt putukrējumu. Persiku gabaliņi, kuri tālredzīgi bija novietoti glāzes apakšā, lieliski noderēja svecītēm:))
Bez putukrējuma ēda pat mūsu mājas kūku neēdājs :D

Rudens bildes

Rīts ap 8iem:)

Rudens garša - marinētas mazcūcenītes:)

Eksperiments- apcepts 1Kg sīpoli, nomizots un gabaliņos sagriezts 1kg tomētu, 3 ēd.k sāls, 1 ēd.k cukurs un glāze etiķa, tur sabēru sagrieztas lielās cūcenes aptuveni 2 litrus, pavārīju pusstundu un gatavs - man garšo rezultāts. Drusku satrauc tie gaisa burbuļi burkās, lai gan likās, ka saspiedu iekšā cik spēka, tomēr šur tur palikuši - būs jāglabā ledusskapī un jāēd fiksi, pa manam gaiss nerullē.

samarinēju visu, kas pa rokai :D

Ja labi ieskatās, var saskaitīt cik ta daudz visādu burciņu esmu saražojis - drīz sūtīšu dzīvot uz pagrabu :D Pagaidām man ir priekšpagrabs uz virtuves palodzes.
Marinēts pēc Babuka 3reizējās pārliešanas metodes un receptes, ar vienu atšķirību, visa veida garšaugu laksti nav likti burkās, bet gan ievārīti marinādē un tad nosmelti nost.

Kabaču iznīcināšana :)

3kg kabacis, 1kg paprika, 1kg sīpoli, 100gr ķiploki, 0.5l tomātu pasta, 1gl eļļa, 1gl cukurs, 4tjk sāls, 0.5 gl etiķis, 1l ūdens.

Ūdeni ar eļļu, cukuru, sāli, pastu UN etiķi! uzvāra, ieber kubiciņos sagrieztus kabačus - vāra 10min, pieber sagrieztu papriku - vāra 10min, pieber sīpolus - vāra 5min, piespiež ķiploku - vāra vēl 5min, stūķē izkarsētās burkās, vākus virsū.

Es uz savu lielāko katlu visu pārrēķināju uz 2kg kabaču - sanāca feins kreftīgs paēdiens gan kā salāti aukstā veidā, gan arī manā mīļotajā sautējumā ar apceptu malto gaļu :)

Vai nav cēls skats no pašai savas paikas kastes :D

Zafte un petūnijas, un, protams, Zuzuu

manas petūnijas saaugušas smukas un ziedošas:)

te rabarberu zapte ar apelsīniem un banāniem:
1kg rabarberu
3mazi banāni
2apelsīni
750gcukura
rabarberus un banānus nomizo, sagriež gabaliņos
apelsīniem norīvē miziņu un izspiež sulu, ja grib rūgtāku zapti, tad var samalt klāt visu balto, man tas likās ka būs par daudz, taču ļauži runā, ka tā esot garšīgi pie gaļas ēst un kartupeļu pankūkām.
Vāra 30-40 minūtes no brīža kad sāk burbuļot.
sanāca tieši 3 puslitra burciņas, drusk tikai ko palaizīties, taču mēs ar Lieni un Hariju atzinām par ļoti gardu zapti - rabarbera īpašā garša, ar apelsīna aromātu un miziņas rūgtenumu, banāns piedod stabilitāti un mieru kopozīcijā - ņamma. redzēs ko teikšu vēlāk, kad drusk pastāvēs :) ja tikšu pie vēl kāda kilograma rabarberu, noteikti atkārtošu :)

Un te smukā Zuzuu, vai jūs arī redzat šo lielisko simetriju līkumiņos :D

piparkūku cepšana

Liene krāso un harijs pietur krūzi, lai negāžas :) pēc tam abi birdināja krāsainās končiņas :D

Rairita gatavoja mīklu un atdeva ar visu pamācību cepšanā:

Mīklu rullē pa taisno uz cepampapīra, miltus vispār nelieto, bet lai neliptu pie ruļļa, sulli drusku ar eļļu iesmērē - mm piparkūkas kūst uz mēles.

Recepte atrodama te - http://virtuve.calis.lv/receptes/foto-receptes/saldie-edieni/piparkukas-no-rairitas/, Jānis pieteicās nākamgad gatavot, kad es šamo iztrencu no virtuves pirms viņš apēd visu mīklu :D

18.novembra Tarte au lemon

Samīcam četrrocīgi smilšu mīklu - nākoshreiz citu recepti jāatrod, šitā bija pa lipīgu, negribēja turēties.

Vēl jāatrod kaut kur baking beads, ko sabērt iekšā :)

Kamēr mīkla ar pupām (lai paliek forma) cepas, jaucam citronu krēmu, tas bija labs, tikai drusku vairāk saldo krējumu vajadzēja, lai maigāks :)

Kā redzams visi darbojošies kulināri ir traki nopietni, jo kūkas cept esot dikti grūti!!!

siera cepumiņi :)

200grami Eve cepammargarīna atstājam no rīta kausēties bļodā istabas temperatūrā

200grami rīvēta Holandes siera no Siera nama, lēnām iemīcām margarīnā

250grami miltu nosveram un pa druskai mīcām mīklā pa ceļam pieberot šķipsnu kaut kā asa, ja ir vēlme:)

kā redzam bildēs pirms un pēc, no masas sanāk viena panna cepumiņu un cepot šamie pūšas lielāki tā kā radziņu jātaisa maziņus.

svarīgi ir ņemt laukā zelatinus, jo kad ir brūni tad siers ir sadedzis un rūgtens.